عودة
5 دقائق
رشفات القهوة

القهوة الإيطالية

تم النشر في ١٨ يوليو ١٧

عارض بعض أعضاء الكنيسة إدخال القهوة، واصفين إياها بـ "شراب الشيطان". ولكن كان ذلك في الغالب خلال القرن العشرين عندما تم تطبيق الابتكار الإيطالي على إعداد القهوة، مما أدى إلى ولادة ماكينة الإسبريسو ووعاء تحضير قهوة الموكا.

القهوة في بيل بيس

على الرغم من أن نبات القهوة ينمو في مناخ استوائي، وبالتالي ليس في إيطاليا، فقد تمكن بلدنا من تعزيز إمكانات المشروب، من خلال ابتكار طرق تحضير تكثف رائحة الحبوب.

أصبحت القهوة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة بلدنا، والتي تستورد حوالي 8 مليون كيس في السنة. يرتبط استهلاك القهوة في إيطاليا بشكل أساسي باستخدام وعاء تحضير قهوة الموكا في المنزل وماكينة الإسبريسو في المقاهي والمطاعم وأماكن العمل.

 

في وقت مبكر من عام 1570، كانت البندقية تتاجر في القهوة، وتم افتتاح أول مقهى عام 1683 في ساحة سان ماركو.

 

 

من المحلات إلى المقاهي الأدبية

يُقال أن البابا كليمنت الثامن، بعد تذوق فنجان من القهوة، قال: "هذا الشراب لذيذ جدًا لدرجة أنه من العار أن يُسمح للكافرين فقط بتناوله. نحن نهزم الشيطان بإضفاء البركة عليها، وجعله مشروبًا مسيحيًا حقًا."

 

انتشرت القهوة الآن في جميع أنحاء شبه الجزيرة، في المحلات التجارية الأنيقة وكذلك في المناطق الريفية ومناطق الطبقة العاملة، وأصبحت طقسًا يتجمع حوله الفنانون  والسياسيون والكُتاب.

 

 

اختراع ماكينة الإسبريسو

المصطلح  "إسبريسو"  يعني "مُعدة على الفور": إنها طريقة تم تطويرها، كما يبدو، لجعل وقت تحضير القهوة في الأماكن العامة أسرع. يرجع تاريخ أول نموذج لماكينة الإسبريسو إلى عام 1855 وتم تقديمه في المعرض العالمي في باريس. بعد بضع سنوات، في عام 1901، صنّع المهندس الميكانيكي لويجي بيزيرا أول ماكينة قهوة إسبريسو تعمل بالبخار. كانت براءة اختراع بيزيرا بمثابة قوة الدفع نحو المزيد من الأبحاث والتحسينات التكنولوجية التي بدأتها العديد من الشركات الإيطالية، بما في ذلك La Pavoni وVictoria Arduino في تورينو. 

 

في عام 1948، أدخل أشيلي جاجيا طريقة الاستخلاص "بالضغط"، التي تمنح مشروبًا مركزًا وأكثر عطرية، يتميز بكريمة سميكة وكثيفة: الإسبريسو كما نعرفه.

 

بين الأربعينيات وبداية الخمسينيات من القرن العشرين، عززت الشركات التي تُصنع ماكينات الإسبريسو الإنتاج، الذي وصل إلى الكميات الصناعية. في عام 1949، صنع المهندس المعماري الشهير جيو بونتي أول ماكينة إسبريسو مزودة بغلاية أفقية، أدخلت ماكينة La Pavoni بذلك تغييرًا رئيسيًا على تصميم الماكينات. 

 

تطور تحضير القهوة أكثر من ذلك، مع إطلاق طراز E-61 عام 1961 من خلال ماكينة La Faema: سمح نظام الدوران الإشعاعي بالحفاظ على المياه في درجة حرارة ثابتة حتى لو ظلت الماكينة متوقفة عن العمل لفترة طويلة.

منذ ذلك الحين، لم يتوقف تطور ماكينات الإسبريسو أبدًا، هناك دائمًا مساعٍ مستمرة لتقديم قهوة الإسبريسو المثالية.

وعاء تحضير قهوة الموكا والقهوة المحضّرة في المنزل

ومع ذلك، لم يتغير أداء  وعاء تحضير قهوة الموكا الذي صممه ألفونسو بياليتي  عام 1933 على مر السنين.
كان يسمى في الأصل "موكا إكسبريس"، وكان يتكون من أربعة عناصر رئيسية من الألومنيوم وله مقبض من الباكيلايت.
اليوم، تُصنع ماكينات تحضير قهوة الموكا من الفولاذ، ولكنها تعمل تمامًا كما كانت تعمل في الماضي. لابد أنه ينتابهم شعور "بالحماسة" مع هذه اللفتة اليومية المميزة التي تنتشر في المنازل الإيطالية. 
لقد أحدثت كلٌ من ماكينة الإسبريسو ووعاء تحضير قهوة الموكا ثورةً في طريقة احتسائنا للقهوة وتحضيرها في إيطاليا.

لقد وجدنا مقالات أخرى قد تحظى باهتمامك ...

المجلة
قهوة بعيدًا في أستراليا

رشفات القهوة

اعرف المزيد
المجلة
تاريخ القهوة

رشفات القهوة

اعرف المزيد
المجلة
المقاهي الأدبية

رشفات القهوة

اعرف المزيد
المجلة
القهوة الإيطالية

رشفات القهوة

اعرف المزيد
المجلة
ثقافة القهوة

رشفات القهوة

اعرف المزيد
المجلة
اشرب فنجان قهوة واحد وادفع ثمن اثنين

رشفات القهوة

اعرف المزيد