التعرض للرائحة يمنح إحساسًا أكثر تعقيدًا من مجرد الشم، على الرغم من أن كليهما ينبع من إدراك حاسة الشم. فإننا نميز العطر بالاستنشاق من خلال فتحتي الأنف عندما نقترب من فنجان من الإسبريسو الطازج.

 


يتم تمييز الرائحة من خلال القناة التي تربط الفم بالأنف، مما يسمح للمشروب الذي شربناه للتو بإطلاق العنان لكل أحاسيس الشم والتذوق معًا. وهذا هو السبب في أن الرائحة عنصر أساسي في وصف خصائص القهوة الجيدة.