الأرز الإيطالي مع مرق القهوة

الصعوبة
2ساعة

لتستمتع بفطور شهي، تُفرد زبدة القهوة على الخبز.
المكونات
لتحضير المرق
  • 100 غرام من حبوب قهوة Qualità Oro
  • جزرة واحدة
  • عود كرفس
  • نصف بصلة بيضاء
  • 3 لتر ماء
لتحضير الهريس
  • 300 غرام بازلاء مجمدة
  • 1 حبة كرات أندلسي
  • 50 مل كريمة سائلة، ملح، فلفل أسود، زيت زيتون
لتحضير زبدة القهوة
  • 30 غرام قهوة Qualità Oro مطحونة
  • 250 غرام زبدة ملح خفيف
  • 320 غرام أرز الأربوريو
  • حفنة من الريحان أو البقدونس
الطريقة
المراحل

ابدأ بإعداد المرق البارد: يُقشر البصل والجزر والكرفس ويُقطعوا على شكل مكعبات، تُسحق حبوب قهوة Qualità Oro وتُوضع في قدر مع الماء. يوضع القدر على النار ثم تخفّض الحرارة عندما يبدأ في الغليان. يُترك لينضج لمدة ساعة. تُطهى البازلاء المجمدة لمدة 4 دقائق في وعاء من الماء المغلي المملح. تُصفّى من المياه وتوضع جانبًا، ويترك 60 غرام منها للتزيين. تشوّح الكرات في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين، ثم تُضاف إلى البازلاء وتُمزج مع الكريمة، مع إضافة مغرفة من ماء الطهي إذا كان الخليط كثيفًا للغاية. تُضاف قهوة Qualità Oro المطحونة إلى الزبدة (تترك خارج الثلاجة قبل 3 ساعات، للحصول على القوام الكريمي للزبدة) وتُحرك باليد حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. تُبرد وتُوضع في الثلاجة. يُحمص الأرز بدون ماء أو دهن في قدر، مع التحريك المستمر. عندما يُصبح الأرز شفافًا، تُخفض درجة الحرارة ثم يُطهى، بإضافة مغرفة واحدة من المرق في كل مرة، مما يسمح للأرز بامتصاصه. تُكرر هذه العملية لمدة 18 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الأرز ناضجًا تمامًا وهشّا، بعد أن يتشرّب المرق. عندما يكون جاهزًا، تُضاف 4 ملاعق كبيرة من زبدة القهوة وقطرات من زيت الزيتون. للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك إضافة حبن الماسكربون.

التقديم

تُصب كريمة البازلاء الدافئة في إناء، ثم يُضاف الأرز الإيطالي. في النهاية، تُضاف البازلاء المطهية وتزيّن بأوراق الريحان أو البقدونس.

الطريقة

ابدأ بإعداد المرق البارد: يُقشر البصل والجزر والكرفس ويُقطعوا على شكل مكعبات، تُسحق حبوب قهوة Qualità Oro وتُوضع في قدر مع الماء. يوضع القدر على النار ثم تخفّض الحرارة عندما يبدأ في الغليان. يُترك لينضج لمدة ساعة. 

 

تُطهى البازلاء المجمدة لمدة 4 دقائق في وعاء من الماء المغلي المملح.

تُصفّى من المياه وتوضع جانبًا، ويترك 60 غرام منها للتزيين.

 

تشوّح الكرات في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين، ثم تُضاف إلى البازلاء وتُمزج مع الكريمة، مع إضافة مغرفة من ماء الطهي إذا كان الخليط كثيفًا للغاية.

 

تُضاف قهوة Qualità Oro المطحونة إلى الزبدة (تترك خارج الثلاجة قبل 3 ساعات، للحصول على القوام الكريمي للزبدة) وتُحرك باليد حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. تُبرد وتُوضع في الثلاجة.

 

تُبرد وتُوضع في الثلاجة.

 

يُحمص الأرز بدون ماء أو دهن في قدر، مع التحريك المستمر. عندما يُصبح الأرز شفافًا، تُخفض درجة الحرارة ثم يُطهى، بإضافة مغرفة واحدة من المرق في كل مرة، مما يسمح للأرز بامتصاصه.

تُكرر هذه العملية لمدة 18 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الأرز ناضجًا تمامًا وهشّا، بعد أن يتشرّب المرق.

عندما يكون جاهزًا، تُضاف 4 ملاعق كبيرة من زبدة القهوة وقطرات من زيت الزيتون.

للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك إضافة حبن الماسكربون.

 

 

التقديم

تُصب كريمة البازلاء الدافئة في إناء، ثم يُضاف الأرز الإيطالي. في النهاية، تُضاف البازلاء المطهية وتزيّن بأوراق الريحان أو البقدونس.

 

القهوة المثالية لهذه الوصفة

Qualità Oro

حلو المذاق برائحة لا تُقاوم

Qualità Oro أول إبداعات لافاتزا في عالم القهوة. منذ انطلاقتها عام 1956، وقد توارثتها الأجيال المتعاقبة من الأب إلى الابن على مدار أكثر من 60 عامًا. لعشاق القهوة بحق، لأولئك الذين يحبون الاستمتاع بخصائص مزيج فاخر يرافقهم كل يوم.

اعرف المزيد

بعض الاقتراحات لعشاء الليلة: دع هذه الوصفات تلهمك!

المجلة 15دقيقة
البانيتون مع سابايوني القهوة

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 3ساعة
تارت القهوة

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 10ساعة
سلطة التونة

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 15دقيقة
جرانيتا القهوة مع كريمة الريكوتا

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 1ساعة 1دقيقة
كعك الدونات

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 1ساعة 50دقيقة
كعكة الليمون والقهوة

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 4ساعة 20دقيقة
موس الشوكولاتة البيضاء

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 30دقيقة
بارفيه القهوة

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 15دقيقة
إسبريسو تيراميسيو

الصعوبة
تحضير الآن
المجلة 15دقيقة
سموذي الفراولة والمارينغ

الصعوبة
تحضير الآن