ابدأ بإعداد المرق البارد: يُقشر البصل والجزر والكرفس ويُقطعوا على شكل مكعبات، تُسحق حبوب قهوة Qualità Oro وتُوضع في قدر مع الماء. يوضع القدر على النار ثم تخفّض الحرارة عندما يبدأ في الغليان. يُترك لينضج لمدة ساعة. 

تُطهى البازلاء المجمدة لمدة 4 دقائق في وعاء من الماء المغلي المملح.

تُصفّى من المياه وتوضع جانبًا، ويترك 60 غرام منها للتزيين.

تشوّح الكرات في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون لمدة دقيقتين، ثم تُضاف إلى البازلاء وتُمزج مع الكريمة، مع إضافة مغرفة من ماء الطهي إذا كان الخليط كثيفًا للغاية.

تُضاف قهوة Qualità Oro المطحونة إلى الزبدة (تترك خارج الثلاجة قبل 3 ساعات، للحصول على القوام الكريمي للزبدة) وتُحرك باليد حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. تُبرد وتُوضع في الثلاجة.

تُبرد وتُوضع في الثلاجة.

يُحمص الأرز بدون ماء أو دهن في قدر، مع التحريك المستمر. عندما يُصبح الأرز شفافًا، تُخفض درجة الحرارة ثم يُطهى، بإضافة مغرفة واحدة من المرق في كل مرة، مما يسمح للأرز بامتصاصه.

تُكرر هذه العملية لمدة 18 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الأرز ناضجًا تمامًا وهشّا، بعد أن يتشرّب المرق.

عندما يكون جاهزًا، تُضاف 4 ملاعق كبيرة من زبدة القهوة وقطرات من زيت الزيتون.

للحصول على قوام كريمي أكثر، يمكنك إضافة حبن الماسكربون.

تُصب كريمة البازلاء الدافئة في إناء، ثم يُضاف الأرز الإيطالي. في النهاية، تُضاف البازلاء المطهية وتزيّن بأوراق الريحان أو البقدونس.