لتحضير السمان
يُقطع الملفوف إلى شرائط، ويُغلى في مقلاة مع أوراق خس الكناستا والكراث.
بعد ذلك، يُقطع السمان إلى شرائح ويُفرم جزء منه؛ يُطهى السمان المفروم في الزيت والثوم والزعتر المفروم ناعمًا. بمجرد طهيه، يُضاف الملح والفلفل الأسود ومسحوق القهوة.
يُلف ورق خس الكناستا ويُربط مع الكراث. يُطهى في الفرن لمدة خمس دقائق عند درجة حرارة 160 مئوية.