يُخلط الدقيق والزبدة اللينة يدويًا. يُضاف قليل من الماء في كل مرة حتى الحصول على خليط ناعم. تُصنع كرة من العجين ثم توضع على سطح الطاولة. تُنقل إلى قالب دائري قطره حوالي 30 سم أو إلى قوالب التارت الصغيرة. تُطهي عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، حتى يُصبح لونها بنيًا ذهبيًا.

يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء لمدة 4 دقائق حتى يصبح أصفر اللون. يُضاف دقيق الذرة. توضع حبوب القهوة Qualità Oro في مصفاة، وتُغمر في مقلاة مع الحليب وتُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تُزال الحبوب، ويُصب الحليب الساخن المُصفى على الخليط، ثم يُحرك. يُغلى الخليط بالكامل مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق مع التقليب والانتباه حتى لا يفور الخليط.

يُمزج الليمون، مقطّعًا إلى قطع (بما في ذلك القشرة والعصير)، مع السكر والزبدة وصفار البيض وكيس الفانيليا حتى تحصل على قوام سلس. يُطهي الخليط في مقلاة لمدة 10 دقائق للتخلص من الطعم المر. بعد الطهي، يُصفى الكاسترد بمصفاة. يُضاف الزبد لتحلية كل شيء. يُبرد ويُترك ليهدأ في الثلاجة.

تُحشى قاعدة الكعكة بكاسترد القهوة بشكل متساوٍ وتُزين بالليمون. يُزيّن الطبق ببشر الليمون الحامض وتُضاف بعض أوراق لويزة الليمون.