جوك زونفريلو

وُلد جوك زونفريلو في أسكتلندا لعائلة نصف جذورها يعود إلى إيطاليا والنصف الآخر إلى أسكتلندا.

 

وبعد إتقانه لفنون الطهي، لم يجد زونفريلو مفرًا من الانضمام إلى مشهد الطهي الحيوي في مدينة الضباب، لندن، ليحتل موقعًا وسط عمالقة الطهي. وفي العاصمة الإنجليزية، أتيحت له الفرصة العمل مع أفضل الطهاة، ومن بين هذه الأسماء، ماركو كافالير في Chapter One.

 

وبعد ذلك، انضم جوك إلى فريق العمل في مطعم The Pharmacy الذي يملكه الفنان داميان هيرست، عند افتتاحه. وسرعان ما خطف هذا المطعم الأنظار واستحوذ على اهتمام أهل مدينة الضباب بفضل مطبخه العصري الرائد. وقبل رحيله من المملكة المتحدة، عمل لفترة في كورنوال.

في عام 2000، انطلق جوك إلى أستراليا، وكان يبلغ من العمر وقتها 41 عامًا، للعمل كطاهٍ؛ وفيها وجد موطنه الثاني الذي استحوذ على قلبه. وبعد قضاء فترة في سيدني، عمل جوك مستشارًا، قبل الانتقال إلى أديلايد للعمل في وظيفة طاهٍ تنفيذي في مطعم Penfolds Magill Estate. ولم يفارق هذا المكان حتى يومنا هذا، فهو الآن مالك مطعمي Orana وBlackwood؛ أطباقه ملحمة تروي تاريخ أستراليا، وهي مستوحاة من عادات أهل أستراليا الأصليين.

 

وفي عام 2017، حصد Orana لقب مطعم العام المقدمة من Gourmet Traveller، وكان من بين شهادتهم: "مطعم Orana للطاهي جوك زونفريلو يُمهد الطريق لمولد مطبخ أسترالي جديد يعتمد على المكونات المحلية، ويُقدم بثقةٍ مأكولات يُميزها طابع الأصالة".

 

يعمل جوك أيضًا مقدمًا تلفزيونيًا في برنامجيّ Nomad Chef وChef Exchange، إلا أن شغفه الأكبر يكمن في مؤسسة Orana، وهي مؤسسة غير ربحية مستوحاة من أهل أستراليا الأصليين، وعلاقتهم الوثيقة بالأرض ووعيهم المُتطور بثقافة الطعام التقليدية.

 

نُصب سفيرًا لعلامة لافاتزا التجارية عام 2018، وهو العام الذي شهد حصوله على جائزة Basque Culinary العالمية التي تُمنح للطهاة القادرين على استخدام الطعام كأداة لتغيير المجتمعات.

جوك زونفريلو، طاهٍ عاش طفولة مشبعة بعبير القهوة

الطهاة الآخرون

إرنست كنام
عرض السيرة

الأخوان سيريا
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

ايغور ماتشيا وجيوفاني جراسو
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة