نوربرت نيدركوفلر

يُمكنك الاستمتاع بقهوتنا في هذه المطاعم:

مطعم St. Hubertus في فندق Rosa Alpina (سان كاسيانو، باديا). 

أمضي نوربرت نيدركوفلر أيام طفولته في ألتو أديجي في مطبخ فندق العائلة الصغير، ولكنه حلم بالسفر حول العالم. فالتحق بمدرسة الطهي في تيغرنزيه بألمانيا، وواصل بعد ذلك تدريبه في إيطاليا، وأصقل موهبته من خلال العمل في المطاعم الشهيرة في لندن وزيوريخ وميلانو. وخلال الثمانينيات والتسعينيات، كان لكبار الطهاة تأثير في حياته. وبالأخص، إيكارت فيتزجمان في ميونخ وديفيد بولي في نيويورك، فلقد أخد عنهما المبدأين الأساسيين لتحقيق التميز في المطبخ: وهما الاحترام المُطلق للطبيعة والحرص على جودة المواد الخام. 

وفي عام 1996، عاد إلى نقطه انطلاقه في سان كاسيانو، عندما افتتح نوربرت مطعم St. Hubertus في فندق Rosa Alpina، واعتمد على استخدام المنتجات المحلية فقط بهدف الترويج لكنوز دولوميت الطبيعية. وبعد مرور أربعة أعوام على انطلاقه، حصد مطعم St. Hubertus أولى نجومه من دليل ميشلان، وتوّج بالثانية في 2007، والثالثة في 2018.
نُصب الطاهي القادم من ألتو أديجي سفيرًا لعلامة لافاتزا التجارية منذ العام 2016، والعام نفسه شهد تأسيس نيدركوفلر لمؤسسة Care’s للمطبخ الأخلاقي والمستدام.

مطعم St. Hubertus

يُمثل مطعم St. Hubertus الحائز على نجمة ميشلان الجوهرة التي تُزيّن تاج Hotel & Spa Rosa Alpina، وينفرد بطابعه الأنيق وعدد طاولاته المحدود، فلا يضم سوى 11 طاولة فقط. تتميز أطباق نوربرت نيدركوفلر ببساطتها التي تُفاجئ ضيوفه في كل مرةٍ، وتُهديهم مذاقًا يُنعش حواسهم.

 

العنوان: Strada Micurà de Rü, 20, 39036 San Cassiano in Badia (BZ)

 

بولسانو

هاتف: ‎0471 849500

وفي مارس 2018، عمل مُضيفًا في مطعم Chesal 1805 في باردونيكيا، وتولى تنظيم  Cena Stellata، أو «وجبة تحت بساط السماء المرصّع بالنجوم» مما يعكس اعتزازًا حقيقيًا بالثقافة الجبلية.

نوربرت نيدركوفلر، طاهٍ بين الجبال والنجوم

الطهاة الآخرون

ايغور ماتشيا وجيوفاني جراسو
عرض السيرة

الأخوان كوستاردى
عرض السيرة

فيليبو لا مانتيا
عرض السيرة

لوكا فانتين
عرض السيرة

دنيس زوبي
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة