خوان أمادور

وُلد خوان دي لا كروز أمادور بيريز، كما يُطلق على صاحب المطعم الألماني الشهير بالكامل، من أبوين كاتالونيين أندلسيين، في عام 1968 في منطقة شوابين في سترومبفيلباخ بالقرب من شتوتغارت.

 

من عام 1985 إلى عام 1988، خاض خوان تدريبًا مهنيًا كطاهٍ في فندق Gasthof Lamm في وينشتات، ثم في فندق Alter Wirt في ميونيخ غرونفالد وفندق Schlosshotel Bühlerhöhe في الغابة السوداء. حصل خوان أمادور على أول نجمة ميشلان في مسيرته بصفته الطاهي التنفيذي في مطعم PETERSILIE في لودنشايد عام 1993 عندما كان يبلغ من العمر 25 عامًا فقط، وهو مُدرج في دليل ميشلان منذ ذلك الحين دون انقطاع. وفي عام 2004، افتتح مدير المطعم البارع مطعمه الأول في لانجين بالقرب من فرانكفورت وهو يبلغ من العمر 35 عامًا. حصد مطعم AMADOR ثلاث نجوم ميشلان لأول مرة عام 2007.  

في عام 2015، انتقل الطاهي الشهير إلى سنغافورة، حيث افتتح مطعم ALMA by Juan Amador في فندق Goodwood Park Hotel في العام نفسه. كان الحب هو الذي أعاده إلى أوروبا، وعلى وجه التحديد إلى فيينا. بعد ذلك بوقت قصير، تُوّج النجاح المهني بالسعادة في حياته الخاصة. في قبو تاريخي في حي غرينزينغ في المنطقة 19، ابتكر أمادور جوهرة حقيقية في مشهد الطهي: المطعم، الذي افتتحه في البداية باسم Amador's Wirtshaus & Greißlerei، ثم أصبح مطعم AMADOR بعد بضعة أشهر، بات معروفًا الآن خارج حدود النمسا، وحصل على ثلاث قبعات ونجمتين في عامه الأول.

 

في عام 2019، أصبح خوان أمادور أول صاحب مطعم في النمسا يحصل على نجمة ميشلان ثالثة. يستحق مطعم AMADOR، وفقًا لتعريف ميشلان للنجوم الثلاثة، زيارة لاستكشاف مطبخه الفريد. يستجيب الآن الضيوف من جميع أنحاء العالم لهذه الدعوة.  

حقيقة أن خوان أمادور هو الآن أحد النجوم الراسخة في سماء عالم الطهي الراقي يرجع بلا شك إلى طموحه وانضباطه الكبير. فهو يجمع بين الإبداع المميز والخبرات الحافلة بالإنجازات ليقدم أسلوبه الفريد الذي لا يُضاهى.

 

مع الدافع المستمر نحو التطور طوال الوقت، يواصل الطاهي الأصيل إبهارنا بإبداعات جديدة إلى جانب أطباقه الكلاسيكية المميزة. الخبرات التي اكتسبها من جميع أنحاء العالم جنبًا إلى جنب مع الطابع الإقليمي في المكونات تجعل عمله في الطهي لونًا من ألوان الفنون.

 

لم تكن رحلات خوان العديدة فقط مصدر إلهامه الأساسي، ولكن أيضًا كانت الموسيقى. فعلى سبيل المثال، استوحى حلواه المميزة الشهيرة Brick in the Wall من أغنية Pink Floyd التي تحمل الاسم نفسه. 

 

ومع ذلك، فإن التنوع عند أمادور لم يقتصر على الأطباق فقط، بل شمل أيضًا كل كأس: فقبو النبيذ في مطعم AMADOR يحتوي على حوالي 1200 نموذج من أجود أنواع النبيذ من جميع أنحاء العالم بالإضافة إلى تشكيلة شاملة وفاخرة من الشمبانيا. 

 

نُصب خوان أمادور سفيرًا لعلامة لافاتزا التجارية منذ عام 2020. 

مطعم AMADOR (فيينا) 

في قبو تاريخي للنبيذ، احتفال بفن الطهي العالمي الراقي دون أي تنازلات يُقام يوميًا - مع إلهامات إقليمية متفرقة من كنوز الطهي في النمسا. "في مطبخي لا أتبع الصيحات ولا الاتجاهات الرائجة. فهو يشبه الفستان الأسود القصير في أصالته وجاذبيته - لا يمكن إخفاؤه". خوان أمادور.  

الطهاة الآخرون

لوريتا فانيلا
عرض السيرة

بيترو ليمان
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

موريليو جارولا
عرض السيرة

الأخوان سيريا
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة