لافاتزا في Care’s
وصل مشروع Care’s — The Ethical Chef (أيام الطهاة الأخلاقية) إلى نسخته الثالثة بالتعاون مع لافاتزا، التي كانت شريكًا منذ إطلاق نسخته الأولى، وأكدّت على مُشاركتها في عام 2018 أيضًا. ألتا باديا: تلك المناظر الساحرة كانت سببًا وراء إلهام الطهاة الحائزين على نجوم ميشلان ونوربرت نيدركوفلر، مؤسس المبادرة، وسفير علامة لافاتزا التجارية، الذي قرر أن يمزج بين قوائمه الأنيقة وجودة القهوة الإيطالية الأصيلة.
قهوة مُستدامة
كانت ¡Tierra! النجم الساطع بلا منازع في كل جلسة تذوق على قمم المرتفعات العالية، وتأتي خلطتها من المزارع المعتمدة من جانب تحالف الغابات المطيرة في كولومبيا. حبوب مُنتقاة بعناية، خضعت لعملية تحميص بطيئة ولطيفة لتُنتج قهوة ممتازة تعكس بشكلٍ مثالي فكرة المطبخ الأخلاقي. وخلال الفعالية التي استمرت على مدار أربعة أيام، كان نيدركوفلر مُحاطًا بكوكبةٍ من الطهاة المشهورين عالميًا، ومنهم فيليبو لا مانتيا، المُضيف والطاهي الصقّلي. وخلال مراحل الإعداد، كان التركيز الأكبر على المواد الخام، والمنتجين الصغار، والحفاظ على الموروثات القديمة. كلا الطاهيين من عشّاق لافاتزا، وقد أبهرا الحضور بكشف النقاب عن الأوجه الفريدة للقهوة، ومنها Chemex، وV60، واللتين تتخطيان مفهوم الإسبريسو التقليدي، وتخلقان تجربة تذوق انتقائية.
