سلو فوود (الوجبة البطيئة)
سحر التغيير.
من السيفون إلى أداة كيمكس لتحضير القهوة إلى التقطير على البارد؛ ومن الصب والترشيح إلى الإيروبريس، دون إغفال وعاء تحضير قهوة الموكا المنزلي المعتاد، من المؤكد أن الإسبريسو هو التعبير التقليدي عن القهوة، وسنخبرك لماذا ليس هو وحده.
وعاء تحضير قهوة الموكا
وعاء تحضير قهوة الموكا
الأيقونة الإيطالية بلا منازع

وعاء تحضير قهوة الموكا هو ماكينة إعداد قهوة بالضغط، صممها ألفونسو بياليتي في عام 1933. في عام 1979، أطلقت لافاتزا Carmencita، المستوحاة من الشخصية نفسها من الحملات الإعلانية في الستينات وقد أنشأها المصمم ماركو زانوسو. في الفنجان، تقدم ماكينة إعداد قهوة الموكا قهوة تتميز بمذاق حيوي وقوام معتدل ورائحة قوية.

السايفون – ضغط الهواء
السايفون – ضغط الهواء
قهوة تستمتع بها

يمكن إرجاع نشأة ماكينة إعداد القهوة الرائعة هذه إلى ما بين القرن التاسع عشر في ألمانيا وأوائل القرن العشرين في الولايات المتحدة. وكانت مصنوعة في الأصل من الزجاج وبطيئة جدًا - بدأت القهوة من ضخ منظّم يليه تصفية في غرفتي السايفون. وذلك لتجهيزها لتُقدم في شكل قهوة نظيفة وناعمة.

أداة كيمكس لتحضير القهوة
أداة كيمكس لتحضير القهوة
ماكينة إعداد القهوة التي غزت MoMA

إنها ماكينة إعداد القهوة وتصفيتها التي صممها بيتر شلمبوم الألماني في عام 1941. إنه تصميم متطور وبسيط، مستوحى بوضوح من الأواني الزجاجية الكيميائية، التي تعرض في MoMA بنيويورك. فهي تمكنك من إعداد قهوة يدوية مفلترة بكميات تكفي الكثير من الفناجين. التقنية والمنتج يوفران فنجانًا مميزًا مع مجموعة من الروائح القوية.

طريقة الصب والترشيح – V 60
طريقة الصب والترشيح – V 60
القهوة، وورقة الترشيح، والهندسة

إنه نظام القهوة المصفاة “by the cup” الذي اخترعه ميليتا بنتز في ألمانيا عام 1908. توضع ورقة ترشيح خاصة على الفنجان المخروطي المثقب. كلاهما له شكل مخروطي بزاوية 60 درجة، ومن هنا جاءت التسمية. يسمح لك هذا النظام بإعداد فنجان قهوة سريع للاستمتاع برائحة القهوة الطازجة.

قهوة مُحضرة بالضغط، على الطريقة الفرنسية
قهوة مُحضرة بالضغط، على الطريقة الفرنسية
الخيار الصحيح لتناول القهوة الغنية

تم اختراع ماكينة إعداد القهوة بالضغط هذه في فرنسا في منتصف القرن التاسع عشر. تُصنع القهوة المُحضرة بالضغط، على الطريقة الفرنسية عن طريق نقعها في الماء الساخن ثم استخدام مرشح المكبس لفصل ثفل القهوة عن القهوة. القهوة المنتجة تكون عطرية وغنية المذاق.

Cold Brew
Cold Brew
سر القهوة الباردة الجيدة

يعود أصل القهوة المستخلصة على البارد إلى إندونيسيا. جلبها التجار الهولنديون إلى أوروبا من اليابان وأصبحت منتجًا ثقافيًا حقيقيًا على مدى السنوات العشر الماضية. يتم استخلاصها من خلال التخمير البطيء الذي يوفر قهوة ناعمة وعطرية بدون حموضة أو لمسات من المرارة.