كان لويجي لافاتزا رجلاً يتمتع بالكثير من المبادرات والإبداع والشغف بعمله. فقد اكتشف مصادر وخصائص مختلفة للنبات، والقهوة، ودرس فن المزج للوفاء بأذواق عملائه. هكذا وُلدت الخلطات.

بعد رحلته إلى البرازيل، تمكن من رؤية إمكانات المشروبات في عصر التغيير العظيم. قهوة لافاتزا التي نشربها اليوم هي نتيجة لفكرة الجمع بين أنواع القهوة من مختلف أنحاء العالم.

انتقل المتجر إلى مبنى جديد أكبر في 10 فيا سان توماسو، حيث امتلأت الأرفف بالأطعمة والمنتجات اليومية. ازدهرت الأعمال وأرسلت قوائم الأسعار من خلال البريد.