لطالما كانت نظرة لافاتزا متجهةً نحو المستقبل، ففي عام 2004، تصور التقويم الذي ابتكره تييري لو غويز تحضير قهوة في الفضاء. وتحقق هذا الحلم بعدها بعشرة أعوام فقط حين استقرت الإسبريسو الإيطالية في محطة الفضاء الدولية.

تعاونت لافاتزا وArgotec ووكالة الفضاء الإيطالية (ASI) لتطوير ISSpresso، وهي أول ماكينة لصنع القهوة في الفضاء. كما مولت لافاتزا أبحاثًا تناولت جنيوم القهوة العربية (أرابيكا).

يمثل تقويم 2015 الذي صممه ستيف ماكوري بالتعاون مع Slow Food، رحلة مصورة في قصص البطولة اليومية للمدافعين عن كوكب الأرض؛ وهي 12 صورة ترصد رجالاً ونساءً يدافعون في كل يوم عن مشاريعهم في أفريقيا بكل شجاعة وفخر وتفانٍ.