
تتم مراقبة عملية شراء المادة الخام بواسطة خبراء القسم الذين يقومون، من خلال تطبيق معايير الجودة الدقيقة لكل مصدر من أنواع البن، بتقييم خصائصه قبل شراء الدفعات اللازمة للإنتاج. واليوم، يتم الاختيار والتصنيف البصري لكل مصدر من مصادر القهوة في البلد الذي تزرع بها؛ توضع كل مجموعة في السوق وفقًا لمعايير دقيقة للجودة والسعر. ويختار خبراء القسم نوع القهوة التي يمكن شراؤها اعتمادًا على المعايير التي يجب أن تضمنها خلطات لافاتزا.