طاهي المعجنات ترانشانت وحبه للافاتزا
يانيك ترانشانت، المولود في باريس، هو حاليًا أحد طهاة المعجنات الرئيسيين في العالم. في مطعمه Neva Cuisine، حيث يمكنك أيضًا العثور على قهوة لافاتزا، يعبر عن إبداعه من خلال أطباقه. وبالبساطة والتماسك، يمزج بين الأذواق والقوام ودرجات الحرارة. فعند انتقاء المكونات، لا مكان للنكهات المعقدة أو المبالغ فيها. حلوياته الخفيفة والفاخرة هي منتجاته المميزة.
ظهر شغف ترانشانت بالطعام في وقت مبكر من حياته عندما اكتشف عالم المعجنات الفرنسية في المطعم الذي عملت فيه أخته، فندق شيراتون في رواسي، بعد الانتهاء من دراساته في الطهي، حيث تولى لاحقًا منصب طاهي المعجنات.
أثناء البحث عن مصادر جديدة للإلهام، عمل ترانشانت لمدة ستة أشهر في مطعم فرنسي للذوّاقة في أيرلندا قبل أن يعود إلى فرنسا ليصبح الطاهي الثاني في مطعم La Grande Cascade. بعد عامين فقط في هذا المنصب، تمت ترقية ترانشانت إلى منصب رئيس طهاة المعجنات.
خلال الفترة التي قضاها يانيك في فرنسا، وهي أهم ثمان سنوات في حياته المهنية، قابل بياتريس غونزاليس، مساعدة رئيس الطهاة من أصول مكسيكية. كان كل منهما مُكملاً للآخر في الأبداع والأسلوب، وكانا يشتركان في الهدف نفسه: التحرر من قيود الوظيفة وافتتاح مطعمهما الخاص. في يوليو 2011، افتتحت غونزاليس وترانشانت، جنبًا إلى جنب مع زوج غونزاليس ماتيو ماركانت، مطعم Neva Cuisine.
