إنها منتج متخصص من منتجات تورينو يعود إلى عام 1700، اشتُق منه “مزيج الإسبريسو والشيكولاته والحليب (بيتشرين)” الشهير، واستمتعت به شخصيات شهيرة منها كافور ودوماس وهيمنجواي. يُعد مشروب “بيتشرين القديم” الأصلي مزيجًا من القهوة والشوكولاتة والحليب الدسم المحلى بشراب العصير.

أختُرعت في العقد الخامس من القرن العشرين في مقهى صغير في مدينة ليتشي، حيث أصبح من الأصناف المتخصصة بحق لفصل الصيف. لتحضيرها، يجب إضافة الثلج مع حليب اللوز والإسبريسو، بحيث تصبح القهوة باردة مع الاحتفاظ بنكهاتها كما هي.

القهوة والخمر وعرق السوس هي المكونات الثلاثة التي تشكل أساس وصفة كالابريا. تعتبر زراعة عرق السوس أمر تقليدي في جنوب إيطاليا؛ الأمر الذي انتقل بشكل أساسي لكالابريا في العصور القديمة. فهي تنتج أكثر من 80% من الناتج المحلي.