إرنست كنام
وُلد إرنست كنام في ألمانيا عام 1963، إلا أن ميلانو الآن أصبحت موطنه الثاني، فالجميع أصبح يعرف «ملك الشوكولاتة» وهو لقبه الذي اشتهر به. وصل إرنست إلى إيطاليا في أواخر الثمانينات بعد رحلة طويلة مرت بكبرى المدن الأوروبية (ومطاعمها الحائزة على نجمة ميشلان)، وكان حينها طالبًا لدى الطاهي الإيطالي الشهير غوالتيرو ماركيزي، قبل أن يؤسس عمله الخاص ويُبدع فنه المُميّز؛ ليُصبح في نهاية المطاف واحدًا من أفضل طهاة المعجنات في ميلانو، وفي العالم بأسره.
وفي عام 1992، افتتح متجر المعجنات الأسطوري في 10 Via Anfossi في ميلانو، وسرعان ما برهن على براعته في هذا المجال، بفضل إتقانه وتمرّسه وتوليفاته الاستثنائية غير التقليدية. تعكس إبداعاته تقديرًا وإجلالًا للطبيعة والخيرات التي تجود بها في كل موسم، وتُضفي ابتكاراته في الشوكولاتة والتوابل والفاكهة على معجناته لمساتٍ استثنائية لا تشوبها شائبة.