الأخوان سيريا

يُمكنك الاستمتاع بقهوتنا في هذه المطاعم:

Da Vittorio (بروسابورتو) و Bistrot Vicook (مطار أوريو أل سيريو). 

 قد يجد عشّاق الطعام صعوبةً دائمًا في العثور على قائمة تُجسد ثمرة إبداعات فريق عمل كامل، إلا أن قائمة مطعم Da Vittorio قد حققت هذه المعادلة، فهو أحد المطاعم التسعة التي حصدت ثلاث من نجوم ميشلان.

ولد الأخوان إنريكو وروبيرتو في عالمٍ يحتفي بفنون الطهي، واستسلم كلاهما لشغفهما بهذا العالم منذ طفولتهما.

وقد تبنى المطعم على مدار أكثر من 50 عامًا أسلوب طهي حيوي فعّال لا يحتمل الخطأ، ويعود الفضل في ذلك إلى الموهبة الفطرية التي تمتّع بها مؤسسه فيتوريو، كبير العائلة، إلى جانب الخطوات التوسعية التي قادها أبناؤه الذين نجحوا، في السنوات الأخيرة، في إضافة لمسات من الابتكارات المتواصلة سواء في الوصفات أو الأساليب، مع التمسك بالأصالة والتراث.    

واليوم، تتولى السيدة برونا سيريا وأبناؤها الخمسة إدارة Da Vittorio. يرأس إنريكو وروبيرتو قسم المطبخ، بينما يتولى فرانسيسكو مسؤولية قبو النبيذ وخدمات تقديم الطعام، وشغلت روسيلا منصب رئيس قسم الضيافة في المطعم وفندق Dimora، أمّا إدارة مقهى باتيسيري Cavour 1880 في بيرغامو ألتا، فكانت من نصيب باربارا.

وبهذا الشكل، تتعاون العائلة بأكملها في مواصلة النجاح المُمتد لهذا المشروع المشترك؛ ولا يجب أن نغفل دور شيكو سيريا، سفير East Lombardy لعام 2016، فبفضله نجحت المبادئ التوجيهية المُطبقة في إلهام ومواصلة إلهام المطبخ الذي يصفه مجتمع نقاد الطعام بالعالم المستوحى من الرقيّ والفخامة.

في الصراع بين الخامات والأسلوب، تفوز دائمًا الخامات في Brusaporto، مع تأثيرات مُميزة تخدم أهدافًا لم يشهد لها مثيل من قبل. لا يتوانى الأخوان سيريا عن السعي وراء مصادر إلهام جديدة ومواد خام فريدة مُذهلة، وقد نجحوا في التحكم بإتقان في أساليب الطهي العصري؛ ليُقدما لضيوفهما تجربة تناول طعام تجمع بين الأناقة والبساطة المُدهشة، بالإضافة إلى الأطباق التي تُجسّد الجانب الكلاسيكي من المطعم. فهما حيث يجتمع التجريب والاعتزاز بالتقاليد والموروثات مع حفاوة الترحيب والعناية بأدق التفاصيل.

الأخوان سيريا يكشفان النقاب عن وصفتهم السحرية الخاصة لمجلة Identità Golose

لم تقتصر فنونهم في الطهي على المطبخ فحسب، بل امتدت إلى التركيز الشديد والاهتمام الواسع بالتدريب وكتابة المؤلفات بهدف مُشاركة معرفتهم المتعمقة بعالم الطهي بأسلوب راقٍ. وتضمنت أسماء المؤلفات ما يلي: ‘Peccati di gola: trentasei dessert nelle ricette di Enrico Cerea e nelle immagini di Simone Casetta’ (خطايا الشهيّة: يتناول 36 صنفًا من الحلوي بالطريقة من إعداد إنريكو سيريا والصور بعدسة سيمون كازيتا)، كتاب يتناول 36 صنفًا من الحلوي مع عدد موازٍ من المناظر الخلابة؛ Crudo Damare (طازج وطبيعي من خير البحار)، وينصب تركيزه على فكرة نقاء المأكولات البحرية؛ ويُعد هذا الكتاب كنزًا لا يفوّت للمهتمين بالتعرف عن قربٍ على عالم من الأسماك النيئة الطازجة ووصفاتها المتنوعة؛ Riso (الأرز) ويستعرض أشهى وصفات الأرز على طريقة Da Vittorio؛ وStorie e ricette della famiglia Cerea (وصفات وقصص من حياة عائلة سيريا) ويحتفل الكتاب بمرور 50 عامًا على افتتاح Da VittorioK، ويروي مغامرة العائلة الاستثنائية عبر صور التقطتها عدسة جيوفاني غاستل، بالإضافة إلى وصفات تعبر عن روح العصر، مع صور بعدسة باولو كيوديني.

Da Vittorio

يجمع Vittorio Relais & Chateaux بين كلاسيكيات لومبارد والأفكار الإبداعية المذهلة. تقدم قائمة الأخوان سيريا الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان ألوانًا وأشكالًا إبداعية وقريبة من القلب من أصناف اللحوم والأسماك ولحوم الصيد والمأكولات البحرية والكمأة والفطر، بالإضافة إلى أطباق الخضروات.

الطهاة الآخرون

الأخوان كوستاردى
عرض السيرة

موريليو جارولا
عرض السيرة

فيليبو لا مانتيا
عرض السيرة

ألفريدو روسو
عرض السيرة

ريناتو أردوفينو
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة