ديني إمبرويسي

يُمكنك الاستمتاع بقهوتنا في هذه المطاعم:

IDA (باريس). 

وُلد ديني إمبرويسي في مانتوفا في عام 1987، إلا أن أصوله تعود إلى إقليم كالابريا، وقد تعرّف لأول مرة على الوصفات الكلاسيكية عندما كان صبيًا لا يتجاوز عمره 14 عامًا يساعد والده في المطبخ. وبعد إنهاء مدرسة الطهي، انتقل إلى مدينة إيمولا للعمل في مطعم Ristorante San Domenico، وأتيحت له فرصة التدرب على مهارات وفنون الطهي الراقي. ومن إيطاليا إلى فرنسا التي انتقل إليها عام 2006، عمل ديني مع جيانكارلو بيربيليني، وكيكيه داكوستا، وويليام ليديويل، إلا أن نقطة التحول في مسيرته كانت عندما التقى بالطاهي آلان دوكاس. فقد عيّنه الطاهي الحائز على العديد من نجوم ميشلان في منصب طاهٍ تنفيذي مساعد، واعتمد عليه في إدارة أقسام المطبخ المختلفة بمطعمه Jules Verne حتى يناير 2015. وأتاحت له خبراته التي تلقّاها على يد دوكاس التعرّف على أسرار عالم الطهي الفرنسي الكلاسيكي، فلم تمضِ سوى أربعة أشهر حتى افتتح مطعمه الخاص IDA في مدينة النور، باريس. وقد حصد المطعم جوائز أفضل مطعم أجنبي وأفضل كاربونارا من صحيفة Le Figaro ودليل Pudlowski. 

Denny_Imbroisi_foto_01
Denny_Imbroisi_foto_02

وفي عام 2016، ترجم خبراته، التي اكتسبها من مغامراته في الطرف الأقصى من جبال الألب، إلى كتاب: “L’Italia di Denny Imbroisi, 45 ricette di un italiano a Parigi“ (إيطاليا بعيون ديني إمبرويسي، 45 وصفة من إيطالي يقطن في باريس). يتناول الطاهي كيفية إعادة تصور الكلاسيكيات وتقديمها في شكلٍ جديد، من خلال المزج بين الثقافتين الأوروبيتين لتكون النتيجة إبداعًا يجمع ين روائع العالمين. وفي العام نفسه، رُشح ليكون سفيرًا لعلامة لافاتزا التجارية، وشارك في Identità Golose، وفيه قدم معكرونة تاغوليني المُعدّة بالاعتماد على قهوة Kafa المتنوعة.

 

denny_imbroisi_gallery_D_02
denny_imbroisi_gallery_D_03

وفي عام 2017، افتتح Epoca، وهو المطعم التي يتربّع على عرش المطاعم الإيطالية في فرنسا حسب تصنيف Express. وفي العام نفسه، تعاون مع ريتشارد تويكس وسيمون زانوني في تقديم وصفاتٍ مُبتكرة تحمل توقيع لافاتزا في دورة رولان غاروس في باريس.

Ristorante IDA

يصطحب مطعم IDA ضيوفه في رحلة استكشافية يتعرّفون فيها على إيقاع الحياة الإيطالية وفنون الطهي الإيطالي، وذلك بفضل طاقم العمل المُتميز الذي يتمتع بطابع ودود وروح دعابة لا تُفارقهم.

الطهاة الآخرون

ليونيل جيرو
عرض السيرة

فيفيان دوراند
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

بياتريس جونزاليس
عرض السيرة

يانيك ترانشانت
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة

سيمون زانوني
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة