يُمكنك الاستمتاع بقهوتنا في هذه المطاعم:

مطعم Cracco و Carlo e Camilla في ﺳﻳﻐﻳرﻳﺎ (ميلانو). 

يتميز كارلو كراكو الذي ترجع أصوله إلى مدينة فيتشنزا بعشقه للسفر والترحال، شأنه في ذلك شأن غيره من الطهاة، حيث أن التجربة والملاحظة والمعرفة كلها تلعب دورًا في صناعة مطبخٍ عظيم.

في عام 1986، بدأ حياته المهنية بالعمل في مطعم غوالتيرو ماركيزي بميلانو، وهو أول مطعم إيطالي يحصد ثلاث نجوم ميشلان.    

ومنذ ذلك الحين، صال وجال بإبداعاته في عالم الطهي في عددٍ من المدن، مثل: سافونا وباريس وفلورنسا وبريشيا وكونيو، ثم عاد إلى ميلانو حيث قبل دعوة عائلة ستوباني، مُلاك أشهر متجر أغذية في البلاد منذ عام 1883، لافتتاح مطعم Ristorante Cracco-Peck، حيث شغل منصب الطاهي التنفيذي. منذ عام 2018، تولى إدارة المطعم في غاليريا، منطقة التجمع الساحرة بالمدينة.

ما الذي يُمكن أن يُقال أيضًا عنه؟ رجل متفائل، يعشق التحدي، لا سيما إذا كان في المطبخ.

يعشق كراكو المزج بين المذاقات، لكنه ليس مجرد مزج نابع من رغبة أحدهم في الاستمتاع ببساطة بتجربة التباين بين المذاقات. فلسفته أشبه بتوليفة: في نهاية المطاف تكون النكهة الجديدة الوليدة نجمة الأضواء، لا تباين المذاقات. الأمر ليس بمجرد مزج بين المذاقات، بل أسلوب مبتكر قائم على الدراسة والبحث.    

اليوم يعمل كارلو كراكو رئيسًا لجمعية Maestro Martino غير الربحية، التي يتمثل هدفها الرئيسي في الترويج للمأكولات الأصيلة والأطباق الإيطالية عالية الجودة.

وعلى مدار سنوات، عمل كراكو كسفير بالتعاون مع الصندوق الدولي للتنمية الزراعية (IFAD)، وهو وكالة متخصصة تابعة للأمم المتحدة تهدف إلى تنمية النشاط الزراعي، بما يسمح لسكان الريف الفقراء بتحقيق مستوى أكبر من سلامة الغذاء، وتحسين جودة إمداداتهم الغذائية، وتعزيز قدرتهم على التكيف.