لوريتا فانيلا

وُلدت لوريتا فانيلا في عام 1980 في مدينة فيوجي في منطقة لاتسيو، وكان حلمها في البداية أن تُصبح مُصممة أزياء.

 

وكان للصدفة دورٌ كبير في التحاقها بمدرسة الطهي بمدينتها؛ لتكتشف أنها يُمكنها إشباع شغفها بالتصميم والأشكال والقوالب عبر الاستمتاع بفنون إعداد المعجنات.

 

وفي عام 1999، انتهت فترة تدريبها في مطعم Antica للطاهي فابيو تاكيلا؛ لتبدأ بعدها استلام مهام وظيفتها الأولى كرئيسة لقسم المقبّلات والمعجنات.    

وفي عام 2001، قدم لها كارلو كراكو وظيفة طاهية في قسم المعجنات في مطعمه Cracco Peck في ميلانو. انتقلت لوريتا بعد ذلك إلى Costa Brava لتحظى بتجربة عمل استمرت شهرًا كاملًا.

وبعد مرور نحو أسبوعين، تمكّن الأخوان فيران وألبرت أدريا من إقناعها بالعمل في مطعمهما elBulli لثلاث سنوات. وفي هذا المكان، أزهر حلم لوريتا فانيلا واقعًا، فبالبحث والتجربة نجحت في أن تخطف الأنظار بلمساتها وإبداعاتها التي أضفتها على أطباق الحلوى الكلاسيكية.

 

وفي عام 2006، عادت إلى إيطاليا عازمةً على أن تجعل لموطنها نصيبًا من ابتكاراتها، فقد انطلقت في البداية من إسبانيا. وفي نوفمبر، اختارت الانضمام إلى Enoteca Pinchiorri في فلورنسا، ولم يمضِ سوى شهرٍ واحد حتى شهد هذا المطعم تحولًا لم يسبق له مثيل، ووقع الاختيار على لوريتا لتحظى بلقب أفضل طاهي معجنات في إيطاليا من دليل باولو مارشي.


ومنذ عام 2008، وجّهت لوريتا كل طاقتها لتدريب المُنضمين إلى المجال، بالإضافة إلى تجهيز قوائم الحلويات للعديد من الفنادق والمطاعم. وفي عام 2010، أُصدر كتاب Oltre (ما وراء ما يبدو)، ويتضمن مجموعة من 36 وصفة تحمل توقيع لوريتا فانيلا.

 

نُصبت لوريتا في عام 2014 سفيرة لعلامة لافاتزا التجارية، وحصدت في نهاية 2015 نجمة ميشلان.

وفي عام 2016، حصدت قائمة الحلوى لمطعم Borgo San Jacopo نجمة أخرى من دليل ميشلان. جديرٌ بالذكر أن هذه القائمة تحمل توقيع طاهيتنا لوريتا!

الطهاة الآخرون

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

دنيس زوبي
عرض السيرة

موريليو جارولا
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة

بيترو ليمان
عرض السيرة

فيليبو لا مانتيا
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة