بياتريس جونزاليس

يُمكنك الاستمتاع بقهوتنا في هذه المطاعم:

Neva Cuisine (باريس). 

استحوذ عالم الطهي على اهتمام الطاهية بيتريز غونزالز القادمة من المكسيك، ونصحها والدها بالسفر إلى فرنسا لتعزيز موهبتها بالدراسة، فالتحقت بمعهد بول بوكوس Institut Paul Bocuse في مدينة ليون.

 

وأكملت تدريبها المهني في فندق إنتركونتيننتال في مدينة كان (نجمة ميشلان)، كما خاضت تجربة مهنية أخرى في مطعم Pierre Orsi. وبعد أن اكتسبت بيتريز غونزالز العديد من الأصدقاء في مراكز بارزة ومرموقة، ودّعت ليون وانطلقت صوب فلورنسا لتعلّم الإيطالية وقضاء ستة أشهر. وكان من المفترض أن تختتم بهذه التجربة مسيرتها المهنية بالخارج، قبل العودة إلى موطنها الأصلي وتولي مسؤولية مطعم العائلة،

 

إلا أنه بمجرد بلوغها 21 عامًا، انضمت إلى فريق عمل مطعم Lucas Carton الحائز على ثلاث نجوم ميشلان؛ لتحصل على خبرة تُحلّق معها مسيرتها المهنية سريعًا إلى آفاق النجاح. فقد حوّل الطاهي الشهير آلان سندرينس مطعمه إلى مطعم وبار "براسيري" على الطراز الفرنسي، ولم يمضِ سوى عام واحد حتى توَج المطعم بنجمتيّ ميشلان. كرّست الطاهية الصغيرة طاقاتها بالكامل لمواكبة هذا الإيقاع المُطرد بخطواته المُتسارعة على مدار 5 سنوات.

Beatriz_Gonzales_foto_01
Beatriz_Gonzales_foto_02

وعندما بلغت 26 عامًا، عُرض عليها La Grande Cascade العمل في منصب الطاهية التنفيذية المساعدة. ودفعها شغفها العميق بإحراز تطور في هذا المجال إلى الانضمام إلى فريق الطاهي فريدريك روبيرت (نجمة ميشلان).

وبعد أربع سنوات من العمل برفقة يانيك ترانشانت، طاهي المعجنات في La Grande Cascade، ودّعت بيتريز هذا الكيان المرموق لتبدأ في شق طريقها الخاص. 

 

ورافقها في رحلتها زوجها ماتيو ماركانت وصديقها الطاهي يانيك، وكانت ثمرة هذا التعاون افتتاح مطعم Neva في باريس. ولم تمضِ سوى ثلاث سنوات حتى افتتحت مطعم آخر يحمل اسم Coretta ويقع قبالة مُتنزه Martin Luther King Park في باريس، في الدائرة السابعة عشرة، وهي منطقةٌ تشهد حاليًا توسعاتٍ سريعة. لقد حقق المطعم نجاحًا يُشار إليه بالبنان منذ انطلاقه، وتستمر مغامرات طاهيتنا اللامعة.

 

أطباقها شهيّة يظهر فيها جليًا كرم الضيافة والاهتمام بأدق التفاصيل.

ويرى البعض أن أطباقها لا تخلو من لمسةٍ أنثوية، ولا يسع بيتريز إلا أن توافقهم الرأي.

تعمل بيتريز طاهية مطعم Le Rive Droite في La Grande Épicerie de Paris.

Beatriz_Gonzalez_03
Beatriz_Gonzalez_04
gonzales_1
gonzales_2

الطهاة الآخرون

ديني إمبرويسي
عرض السيرة

فيفيان دوراند
عرض السيرة

فيران أدريا

يانيك ترانشانت
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

سيمون زانوني
عرض السيرة

ليونيل جيرو
عرض السيرة

كارلو كراكو