فيفيان دوراند

يُمكنك الاستمتاع بقهوتنا في هذه المطاعم:

Le Prince Noir (لورمونت). 

تعود أصول الطاهي إلى جبال البرانس، وقد استحوذ عليه شغفٌ عميق بعالم الطهي منذ طفولته، وقد دفعه ذلك الشغف بطبيعة الحال إلى الحصول على دبلومة الطهاة من مدرسة الطهي في سويلاك.

 

وبعد إكمال دراسته في العديد من المطاعم الشهيرة في جنوب وشرق فرنسا، استهل مسيرته العملية بالعمل تحت قيادة الطاهي آلان دوكاس في موناكو. وبعد ذلك، عمل طاهيًا في فندق فاخر في سان جان دو لوز مع الطاهي نيكولا ماسيه، قبل افتتاح مطعمه الخاص، La Taverne Basque، في عام 2005، بالتعاون مع زوجته. 

Vivien_Durand_foto_01
Vivien_Durand_foto_02

وتبع ذلك افتتاح مطعمٍ آخر يحمل اسم Chez Claire et Vivien في متحف Écomusée Basque، ليكون المطعم الثاني في سان جان دو لوز.

وفي عام 2013، حصد هذا الطاهي الصغير نجمته الأولى في Eguiazabal, Le bar à vin في أنداي، عن مطعمه الذي يُعد أولى انطلاقاته في عالم الطهي، والذي يوازن في الوقت نفسه بين الطابع الأنيق غير الرسمي واللمسات الجنوبية الغربية. أما عن اختياره من جانب دليل ميشلان، فقد كان مُفاجئًا، فهو أول مطعم في الدليل الأحمر يُقدم الوجبات الخفيفة الإسبانية (التاباس) من قائمة انتقائية!

وفي عام 2014، تولى زمام الأمور في مطابخ Prince Noir في لورمونت، بدعمٍ من الطاهي آلان دوكاس الحائز على العديد من الجوائز.

فانطلق على بساط طموحاته ليُقدم أروع ما شهدته فنون الطهي من أطباقٍ تبدو في مظهرها بسيطة إلا أن أسلوبها يروي أسرار عالم الطهي الراقي.

Le Prince Noir

لا تعرف القائمة في Le Prince Noir إلا المكونات الطازجة من مصادر محلية، فمن الأيادي المحمّلة بأطيب الأطباق، وأدوات المائدة التي تعبر إلى القلب، والكؤوس الكبيرة الثلاثة التي تعبر عن كرم الضيافة، مع جرعة كبيرة من الاحتواء ودفء الخدمات، وفضيات راقية، إلى الأجواء التي تفيض بالود والترحاب، لا شيء يفوق مُتعة مُشاركة أطباق السعادة مع جميع الضيوف.

الطهاة الآخرون

بياتريس جونزاليس
عرض السيرة

يانيك ترانشانت
عرض السيرة

ديني إمبرويسي
عرض السيرة

فيران أدريا
عرض السيرة

سيمون زانوني
عرض السيرة

ماسيمو بوتورا
عرض السيرة

ليونيل جيرو
عرض السيرة

كارلو كراكو
عرض السيرة