إنها الأيقونة التي تميز الإسبريسو عن طرق تحضير القهوة الأخرى، ويجب أن يكون سمكها حوالي 3 مل، أي ما يعادل 10% من الحجم الكلي (25-30 مل).
عند فحص الفنجان بالعين المجردة، نجد أن العناصر التي تبرز جودة الخليط والتحضير تكمن في لون الكريما (الفروق الدقيقة والكثافة)، وفي تجانسها (الاكتناز والجودة) والثبات (الوقت الذي تظل فيه مستقرة قبل أن تتحلل).