عودة
كتاب The Coffee Book

ميم تعني المذاق

تم النشر في ١٦ مارس ١٧

التذوق، كما هو معروف، هو أحد حواسنا الخمسة. يُهدينا التذوق تجارب فورية تمامًا كما الرؤية والصوت والرائحة واللمس.

من خلال حاسة التذوق نميز "مذاق" الأشياء، والذي يثير بدوره أحاسيس سارة أو غير سارة. تحدد هذه الأحاسيس ما إذا كنا "نحب" أو "لا نحب" طعامًا أو مشروبًا.

 

عندما نأكل وجبة أو نشرب فنجانًا من القهوة على سبيل المثال، تبدأ عملية إطلاق مكوناتها الكيميائية. ينتقل بعضها إلى الأنف، ويتم التقاطها من خلال نظام حاسة الشم لدينا، في حين تذوب مكونات أخرى عن طريق اللعاب، وتتفاعل مع براعم التذوق على ألسنتنا. الأول يحدد رائحة الطعام، في حين أن الأخير يحدد نكهته والتي هي موضوع حاسة التذوق لدينا.

 

t-for-taste_medium-01
t-for-taste_medium-02

منذ أوائل القرن العشرين، قُسمت النكهات إلى خمس فئات رئيسية: المالح والحلو والمر والحامض والأومامي (غالبًا ما يتم ترجمتها من اليابانية على أنها "مالح"، يتم تحديد نكهتها إلى حد كبير من خلال وجود الغلوتامات).

 

لقد وجدنا مقالات أخرى قد تحظى باهتمامك ...

المجلة
قاف تعني قوام

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
راء تعني روبوستا

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
ألف تعني إسبريسو

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
كاف تعني الكثافة

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
كاف تعني الكريما

اعرف المزيد
المجلة
ميم تعني منزوعة الكافيين

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
ميم تعني المذاق

اعرف المزيد
المجلة
ميم تعني مزيج

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
نون تعني النكهة

TheCoffeeBook

اعرف المزيد
المجلة
ميم تعني معالجة

TheCoffeeBook

اعرف المزيد